MAIONEZA VERDE
3/4 dl maioneza(reteta de baza), 60 g branza de vaci, 1 legatura patrunjel verde tocat, 1 legatura de arpagic(ceapa verde) taiat rondele, 1 lingura zeama de lamaie, 1 albus de ou batut bine, pu-
tina sare. Se omogenizeaza toate ingredientele.
Autori: Dr. E. GUNTER; INGEBORG GUNTER
SOS DE SALATA SPECIAL
1 lingura zeama da lamaie, 1 lingurita de boia, 1 lingurita de drojdie, 1 lingurita de zer, 1 lingura de iaurt, 3 linguri de lapte, 1 lingura de ulei, 1 ligura seminte crude de floarea soarelui, 1 lingura de tarate, 1 lingura germeni de grau, 1/2 ceapa tocata, kelpamare(condiment lichid din alge), sare, usturoi dupa gust.
Se amesteca bine ingredientele si se adauga plante aromatice dupa gust
Autori: DR. ERNST si INGEBORG GUNTER
6. SOS CHINEZESC
1 1/2 dl maioneza(reteta de baza), 1 dl smantana batuta, 1/3 banana piure, 2 linguri nuca de cocos rasa, 1 lingurita praf curry. Ingredientele se amesteca si se orneaza cu frunze de salata.
Autori retete: DR. ERNST si INGEBORG GUNTER
5. MAIONEZA DE MIGDALE
2 linguri piure de migdale, 3-4 linguri de apa, putina lamaie, sare, piper, curry, praf de mustar. Se amesteca bine toate ingredientele.
Autori retete: DR. ERNST GUNTER si INGEBORG GUNTER.
5. SOS DE NAUT CU USTUROI
1/2 cana naut incoltit de 2 zile, 3 linguri de apa, 4 linguri de migdale rase, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura de iaurt, 3 linguri de hrean tocat, 4 catei de usturoi pisat, 150 grame de branza de vaci proaspata, kelpmare(condimente lichide din alge marine), piper. Se face un piureu din toate ingredientele si se adauga mirodenii dupa gust.
Se prepara fara apa sau se face o pasta la care se adauga apa.
Autori reteta: DR. ERNST GUNTER, INGEBORG GUNTER
1. RETETA DE BAZA PENTRU MAIONEZA
2 galbenusuri crude, 1 lingura zeama de lamaie, un praf de mustar, sare marina, circa 2 dl ulei.
Galbenusurile, zeama de lamaie, praful de mustar si sarea marina se amesteca foarte bine. Uleiul se adauga in picaturi batand continuu.
Autori reteta: DR. ERNST GUNTER si INGEBORG GUNTER
3. MINESTRONE
6-8 dl apa sau lapte, 1 ceapa tocata, 1 catel de usturoi pisat, 4 linguri de boabe de soia incoltite, 1 rosie cubulete, 50 g telina rasa marunt, 39 g usturoi taiat marunt, 1 frunza de varza tocata, 1 lingura de drojdie, sare, plante aromatice(busuioc de padure, busuioc, baraboi, arpagic, salvie), 1 ou.
Se amesteca toate ingredientele si se face un piure din jumatate din ele. Se adauga celelalte , se gusta si se incalzeste dupa dorinta.
Observatii: drojdie-drojdie alimentara uscata(pulbere); sare-sare marina; boabe de soia incoltite-” germenii de soia”: boabele se lasa la incoltit 48-72 ore la muiat(apa se schimba la 12 ore) apoi se intind pe o suprafata umeda la intuneric si caldura .
Reteta de supa: DR. ERNST GUNTER, INGEBORG GUNTER
Reteta de germeni de soia: DR. PAVEL CHIRILA si colaboratorii.
2. SUPA RECE
Rosii, ardei, dovlecei, usturoi, sare, piper, lamaie, putina smantana sau ulei de masline.
Se amesteca totul si se serveste rece. Se adauga si ardeii taiati in cubulete(in trei culori) si rosii.
1. HRANA VIE-SUPE
1.1. SUPA DE MORCOVI(2-3 persoane)
1/4 l suc de morcovi, 1 lingura de plante(marar, patrunjel, boranta, brustur negru) tocate, 1 lingura branza de vaci, 3 linguri de migdale fin macinate, 2 catei de usturoi pisati, 1 lingura de ulei, cate un praf de sare, curry,zahar.
Se dau toate ingredientele prin mixer. Se toaca 1/2 ceapa, se da prin mixer, se adauga la supa. Supa se poate incalzi pana la 40 grade celsius. La servire, la fiecare portie se adauga 2 linguri de fulgi de ovaz.
Autor reteta: INGEBORG GUNTER
Avizul medicului.
5. PESTE OCEANIC SARAMURA
Se prepara din speciile :stavrida si thay. Se ia cantitatea necesara de peste-dupa numarul de persoane. Dupa decongelare se spala bine cu apa rece si i se scot intestinele. Se imparte in portii, se presara cu sare , se unge cu ulei si se pune pe gratar sa se friga. Pestele se frige la foc mic un timp suficient si se intoarce pe ambele parti pentru frigere uniforma.
Saramura se prepara separat din : 1 l apa , 20 g sare, boia. Se fierbe si se toarna peste pestele fript asezat pe platou. Se verveste cu ardei iute, verde si cu mamaliguta.
