MORUN CU VINETE A LA PROVENCALE
900 g morun desarat, 2 cepe, 1/4 kg rosii, 1 catel de
usturoi, 700 g vinete, patrunjel verde, sare si piper.
Morunul desarat se inabusa. Intr-o cratita de pamant
se prajesc usor cepele taiate, rosiile fara pielita si to-
cate marunt, usturoiul si patrunjelul verde tocat.
Se sareaza, se pipereaza si se fierbe inabusit 1/2 ora.
Vinetele curatate de coaja, taiate rondele si date prin
faina , se prajesc in ulei. Pestele si vinetele se pun in
sos tomat si se fierb inabusit 15 minute. Preparatul se
serveste fierbinte.
Pestele sarat se desareaza in lapte rece unde este tinut 1-2 h, in functie de cantitatea si grosimea bucatii de peste.
