SOTE DIN RINICHI DE PORC-10 PORTII
1,2 kg rinichi de porc, 150 g ulei, 200 g ceapa, 50 g faina, 100 g pasta de tomate, 3 kg cartofi, 2 g piper macinat, 50 g vin alb, 10 g otet de 9 grade, 40 g patrunjel verde, 30 g sare.
Operatii pregtitoare: rinichii se spala, se taie in doua longitudinal, se indeparteaza capsula, se pastreaza 30 minute in apa cu otet, se oparesc, se spala cu apa rece, se taie cubulete. Se toaca ceapa marunt, la fel patrunjelul verde. Se taie cartofii curati in cubulete si se fierb in apa cu sare. Se dilueaza pasta de tomate cu 100 ml apa rece.
Tehnica prepararii: Se inabusa rinichii in 75 ml ulei cu 100 ml apa , pana se patrund. Se prepara sosul: se inabusa ceapa in 75 ml ulei cu 100 ml apa, se incorporeaza faina amestecata cu 50 ml apa rce, pasta de tomate diluata, sarea, piperul. Se completeaza cu 1,5 l apa fierbinte. In aceasta compozitie se pun rinichii inabusiti, se fierb 30 minute, la final se adauga vinul.
Se serveste : cald , pe farfurie calda, cu garnitura de cartofi natur, decorat cu patrunjel verde.
