250 g file de somon cu piele, 1 lingura de salota taiata marunt, 1 si 1/2 linguri de otet de vin -alb, 1/2 lingurita mustar, 2 linguri ulei de masline, 1/4 lingurita sare marina, piper propaspat macinat, 100 g salata de camp, 1 si 1/2 linguri ulei de floarea soarelui, 1 si 1/2 linguri unt, 4 felii de lamaie nestoarsa, zeama de la 1/2 lamaie, 1 lingura frunze de patrunjel tocat.
se desprinde pielea de pe somon si se taie bucati de grosime 1 cm. Se indeparteaza carnea gri de la fileul de somon si se taie fileul in 4 bucati. Se amesteca salota, otetul si mustarul si treptat se adauga uleiul; se sareaza si se pipereaza. Se marineaza cu aceasta compozitie salata si se imparte in 2 farfurii. Se condimenteaza pestele cu sare si piper si se prajeste in ulei de floarea soarelui, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Se scoate din ulei si se pune langa salata. Se prajeste grasimea de somon(bucatile de piele) pana ce devine crocanta si se toarna peste salata. Se mai prajesc si feliile in untura lasata de piele si se pun deoparte. Untul se pune in tigaie pe foc sa devina maroniu si se adauga zeama de lamaie si partunjelul verde. Se condimenteaza cu sare si piper sosul si se toarna peste somon; se orneaza cu felii de lamaie prajite.
SOMON
