Cantitati pentru 10 bucati de 120 g fiecare.
500 ml lapte, 10 g zeamil, 120 g frisca, 140 g zahar, 4 oua, 0,1 g vanilina pura, 4 g gelatina alimentara, 60 g alune turcesti(de padure), 60 g zahar pentru pralina, 60 g zahar pentru grillat, 175 g zahar pentru cuvertura, 40 ml ulei comestibil.
Operatii pregatitoare: se spala ouale, se prajesc alunele, se fierbe si raceste laptele.
Mod de preparare: ouale impreuna cu zaharul si laptele fiert se pun la foc si se amesteca continuu pana ce compozitia este gata sa dea in fiert. Se ia de pe foc, se amesteca in continuare pana la racire. In compozitia racita se introduc zaharul ars, si frisca lichida si se amesteca bine.
Se strecoara compozitia de inghetata printr-o sita fina. Alunele prajite in cuptor se curata de coaja, se zdrobesc cu sucitorul(merdeneaua) si se pun in compozitie. Se toarna compozitia in masina de inghetata pentru alifiere si inghetare.
Inghetata se introduce in forme de parfe si se aseaza in congelator la -35…..-40 grade C.
Dupa congelare se taie in bucati, fiecare bucata se glaseaza cu cuvertura de ciocolata si se ambaleaza in foita fina si staniol.
Interzisa in diabet si obezitate.
INGHETATA
