Cantitatile pentru 1 kg inghetata.
250 g zahar, 450 g lapte, 125 g frisca cu 32% grasime, 125 g alune turcesti, 4 bucati galbenusuri, 4 oua, 25 g zahar ars.
Operatii pregatitoare: se spala si se dezinfecteaza ouale; se prajesc alunele si se zdrobesc cu merdeneaua; se fierbe si se raceste laptele.
Modul de preparare: se prepara in mod similar inghetatei de alune grille, cu deosebirea ca nu se mai toarna in forme si nu se glaseaza in ciocolata. pentru o mai buna aromatizare se obisnuieste ca 1/10 din cantitatea de alune sa se prajeasca pana la culoarea maro-brun dupa care se zdrobesc si se rafineaza cu ajutorul broiezei. Pasta rezultata se introduce in compozitia de inghetata, inainte de strecurare.
Modul de prezentare: se serveste in cupe ce cristal, inox sau alpaca argintata.
Interzisa in diabet si obezitate.
ALUNE DE PADURE
