Cantitatile sunt pentru 1 kg de inghetata.
260 g zahar, 450 g lapte, frisca 32% grasime, 10 bucati albusuri 50 g boabe de cafea cruda, o, 3 g baton de vanilie.
Operatii pregatitoare: se spala si se dezinfecteaza ouale, se prajesc boabele de cafea pana la culoarea maro-inchis, se pasteurizeaza frisca si se raceaste laptele.
Modul de preparare: albusurile batute spuma se amesteca cu zaharul peste care se adauga laptele fiert si racit si vanilia baton. Dupa omogenizare, compozitia se pune pe foc la o temperatura moderata sub amestecare continua pana aproape sa dea in fiert. In acelasi timp cafeaua se pune la prajit. Cand cafeaua s-a prajit se introduce amestecand usor-pentru raspandirea boabelor in toata masa. Se trece compozitia intr-un vas ermetic sau oala de inox unde se pastreaza pana la racirea completa. Dupa racire se strecoara printr-o sita fina si se introduce in tamburul masinii de inghetata pentru alifiere.
Modul de prezentare: in cupe de cristal, inox sau alpaca argintate.
Interzisa in diabet si obezitate.
BATOANE DE VANILIE
