Pentru 1 portie: 300 g salau, 1 legatura de patrunjel, 4-5 frunze de busuioc, 1 lingura ulei de masline, 100 g smantana, 100 g peste dorada fiarta si dezosata, boia dulce, 2 rosii, sare, piper.
Se curata pestele si se frige pe gratar pe ambele parti apoi se aseaza pe platou. Se orneaza cu urmatoarele sosuri:
-sos verde: patrunjelul si busuiocul se freaca cu ulei de masline, sare si zeama de lamaie;
-sosul alb: smantana, sare si dorada fiarta omogenizate cu mixerul;
-sos rosu; intr-otigaie teflon se pun rosiile la calit si cand s-au inmuiat se adauga smantana si boia dulce si se mai fierb la foc mic pentru a se ingrosa sosul. Se serveste cald -acoperit cu 3 sosuri aranjate separat pe peste- cu vin tip Riesling.
Salaul este un peste dietetic: 75 calorii/100 g, contine proteine, putine lipide, calciu, magneziu, fosfor, fier, sodiu, potasiu, vitamine: B1, B2, B6, B12.
INDICAT IN REGIMURILE HIPOPROTEICE SI VEGETARIENE( unde se resimte lipsa vitaminei B12).
