Se sapa 2 gropi de 46-70 cm diametru si de 30-40 cm adancime, situate la o distanta de 1 m intre ele. Se leaga cele 2 gropi cu un sant de 25-30 cm adancime si 10-15 cm latime. Santul se acopera cu o scandura, peste care se pune pamant. Acesta va fi tunelul de racire a fumului. Pe una dintre gropi se aseaza o lada cat mai inalta si inchisa, dar fara fund. Crapaturile de pe marginea lazii se astupa cu ziare. In lada se monteaza drugi pentru agatarea carnii( pestelui ). Partea de deasupra lazii o lasam neetansa( cu fante) ca sa asiguram un curent slab. Deasupra lazii vom confectiona din tabla un fel de acoperis pentru a feri afumatoarea de precipitatii. Daca nu avem lada putem folosi un butoi vechi. Groapa ramasa libera este pentru fum pe careil indreptam prin canal; catre cealalta groapa cu ajutorul unei table. Carnea se tine la fum 1-5 zile, dupa reteta. Se foloseste rumegus sau scoarta de fag sau stejar.
Nu se foloseste lemn de brad deoarece imprima un gust neplacut, amar.
Am gasi o schita pe google:
