septembrie 2, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA · Tagged FILE DE MERLUCIU IN SOS DE VIN
8 bucati de merluciu, 100 g ciuperci, sucul de la 1/2 lamaie, 30 g faina, 40 g unt, 6 linguri de lapte caldut, 8 bucati de sparanghel, sare.
Fileurile spalate se aseaza pe hartie absorbanta. Se calesc ciupercile taiate marunt, in unt. Se unge cu unt un vas, se aseaza fileurile, se presara cu sare, sucul de lamaie si vin si se dau la cuptor timp de 12 minute. Se scoate pestele din vas si se pastreaza cald. Se amesteca faina cu laptele apoi se adauga sosul din vasul in care s-a copt pestele, Se pune vasul pe foc si se amesteca cateva minute pana are consistenta. Se incorporeaza ciupercile si sparanghelul si dupa 2-3 minute se adauga fileurile de peste.
Se serveste cald. O mancare usor digerabila, extrem de agreabila, pentru pranz sau cina.
august 29, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, HRANA VIE-ERNST GUNTER, MENIURI, REMEDII NATURALE, RETETE CULINARE · Tagged ERNST GUNTER, HRANA VIE, SALATA DE MORCOVI EXOTIC
3 morcovi rasi, 1 mar mare ras, 1/2 banana taiata cubulete, 1/2 portocala taiata felii, 1/4 avocado taiat cubulete, 4 linguri tarate, 1 lingura branza de vaci, 3 linguri de smantana.
Se amesteca totul si se decoreaza cu felii de avocado.
autori: dr. ERNST GUNTER SI INGEBORG GUNTER
FRUCT AVOCADO
iulie 21, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged SUPA DE CEAPA
1 si 1/2 l apa, 50 g grasime, 50 g faina, 150 g ceapa, 2 cartofi, 1 ceasca de smantana acra sau lapte, sare , usturoi verde.
Ceapa si cartofii taiati ii fierbem in apa sarata le dam apoi prin sita si ingrosam supa cu faina prajita auriu. La sfarsit adaugam smantana. Cand este gata, o condimentam cu usturoi tocat. Se serveste cu crutoane de paine.
Nerecomandata in diabet si obezitate. Consistenta si foarte gustoasa este apreciata si de copii peste 2-3 ani.
CEAPA
iulie 20, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged SUPA DE LEGUME
2 cepe verzi taiate rondele, 2 morcovi noi taiati cubulete, 1 ceapa tocata marunt, 4 cartofi taiati cubulete, 1 l supa limpede de carne, 2 linguri de smantana acra, 2 galbenusuri, 1/2 legatura de salvie(jales) tocata fin, sare, piper.
Se fierb inabusit cu putina apa intr-un vas de inox legumele spalate si tocate. Dupa micsorarea focului vor fierbe inabusit inca 15 minute. Adaugam supa de carne mai fierbem putin impreuna si apoi o dam jos de pe foc. Amestecam smantana cu galbenusurile, le punem in supa stinsa, punem acum sarea si piperul si o servim cu putina salvie tocata.
Este o supa foarte apreciata in peninsula italica. Recomandata si in obezitate si diabet. Cu prudenta in boli reumatismale si guta.
ARBORE DE PIPER
iulie 18, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged Supa de ciuperci-pitarca
500 g ciuperci taiate in 4, 1 ceapa mare, 1/2 l apa, 2 galbenusuri, 1/8 l smantana dulce, 200 ml lapte dulce sare, piper, nucsoara, 1 legatura de patrunjel taiata marunt.
Se prajeste ceapa intr-un vas din inox-pana devine aurie, adaugam ciupercile si turnam apa peste ele. Acoperim cu capacul si fierbem acoperit la foc mic, timp de 10-15 minute. Dam oala jos de pe foc , amestecam laptele , galbenusurile si smntana si le turnam in supa. Presaram deasupra patrunjel verde tocat.
NUCSOARA-MIRODENIE
iulie 17, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged SUPA FRANCISCANA DE VERDETURI CU SMANTANA
Cate o legatura de: macris, busuioc, usturoi verde, cinci frunze de tarhon, 10 bucati de jales(salvie), 1 lingurita de cimbru, 10 g patrunjel, 3 linguri de creme fraiche, 1/8 l smantana batuta, 70 g unt, sare, piper, nucsoara, 1 ceapa mica, o ceapa verde, 3/4 l supa de legume sau carne.
Ceapa veche si noua o taiem cubulete marunte.Verdeturile tocate se amesteca. Intru-un vas de inox, la temperatura medie topim untul. Fierbem putin inabusit in unt ceapa, adaugam verdeturile si mai fierbem putin inabusit. Adaugam crema fraiche si mai fierbem putin, adaugam supa de legume. Restul de unt il amestecam cu 1 lingurita de faina si o amestecam in supa. La sfarsit mai adaugam 2 linguri de smantana acra, iar restul la servire. Se prezinta cu verdeata tocata deasupra.
iulie 15, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged INGHETATA DE FISTIC CU FRISCA
Cantitatile pentru 1 kg de inghetata.
550 g lapte, 220 g zahar, 5 oua, 25 ml apa de flori, 0,1 g colorant alimentar(verde), 150 g frisca lichida cu 32% grasime, 0,3 g baton de vanilie.
operatii preliminare: se spala si se dezinfecteaza ouale, se dizolva colorantul in putina apa calda, se pasteurizeaza si se raceste frisca, se fierbe si se rsceste laptele.
Mod de preparare: se prepara ca la inghetata de fistic cu deosebirea ca vanilia baton se introduce in compozitie taiata in lungime-inainte ca compozitia sa fie pusa la fiert. Dupa ce compozitia a fost fiarta si racita se adauga frisca pasteurizata si racita si apa de flori cu colorantul alimentar, amestacand bine pentru omogenizare. in ghetarea compozitiei-in forme la congelator (-35..-40 C).
iulie 14, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged Inghetata de fistic
Cantitati pentru 1 kg.
650 ml lapte, 230 g zahar, 5 oua, 20 ml apa de flori, colorant alimentar verde.
Opreatii pregatitoare: se spala si se dezinfecteaza ouale, se dizolva colorantul alimentar in putina apa calda, se fierbe si se raceste laptele.
Modul de preparare: Zaharul se amesteca cu ouale si laptele fiert si racit, dupa care se pun la fiert amestecand continuu. Cand compozitia este gata sa dea in fiert, se ia de pe foc si se raceste, continuiand amestecarea. Dupa racire se strecoara printr-o sita fina. Se adauga apa de flori si colorantul dizolvat in apa. compozitia se ingheata la -35-40 C.
APA DE FLORI DE SALCAM
iulie 13, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged INGHETATA DE CIOCOLATA SI FRISCA
Cantitatile pentru 1 kg de frisca.
500 g lapte, 250 g zahar, 35 g cacao, 3 oua, 0,1 g vanilina pura, fisca lichida 32% grasime, 10 g zeamil, 4 g gelatina alimentara.
Se prepara ca inhetata de ciocolata descrisa anterior , dar compozitia de inghetata, dupa srecurare si racire se completeaza cu frisca lichida pasteurizata si racita, amestecandu-se pana la completa omogenizare.
Se serveste la cupe.
Interzisa in diabet si obezitate.
iulie 12, 2009
· Înregistrat sub GASTRONOMIE INTERNATIONALA, RETETE CULINARE · Tagged INGHETATA DE CIOCOLATA
Cantitati pentru 1 kg.
650 ml lapte, 230 g zahar, 35 g cacao, 5 oua, 0,05 g vanilina pura.
Operatii preliminare: se spala si se dezinfecteaza ouale. Se dizolva la cald cacaua in lapte, se fierbe si se raceste laptele.
Modul de preparare: zaharul se dizolva in laptele fiert mai inainte si racit. Se aseaza vasul pe foc si se fierbe la temperatura moderata, sub amestecare continua pana ce urmeaza sa dea in fiert. Se adauga cacaua dizolvata in lapte, in compozitia de inghetata in stare fierbinte si se amesteca pentru o buna omogenizare. Cand compozitia s-a racit se adauga vanilina pura si se strecoara prin sita fina. Se introduce in tamburul masinii de inghetata.
Se prezinte in cupe de cristal, inox sau alpaca argintata.
Interzisa in diabet si obezitate.
ARBORE SI FRUCTE DE CACAO
