SALATA DE SPANAC SI LAPTUCI
30 g spanac taiat in fasii subtiri, cateva frun-
ze de laptuca, 1/4 ardei capia rosu taiat felii
Sosul: 2 linguri de patrunjel tocat, 2 linguri
de usturoi taiat in rondele mici, 2 linguri de iaurt’
1 lingura de smantana, cate un praf de:
nucsoara, chimen, sare.
Indicata in : obezitate, diabet, reumatism, boli de in-
ma si vase.
Autori: dr. ERNST si INGEBORG GUNTER.
SALATA DE ANDIVE IMBRACATA IN BRANZA DE VACI
1 capatana de andiva taiata in feliute foarte subtiri.
Sosul: 3 linguri branza de vaci, 1 lingurita de ceapa
tocata, 1 galbenus de ou, 1 pahar de 180 g de iaurt,
2linguri zeama de lamaie, 1 pahar mic de zahar( daca
este permis), sare.
Autori: Dr. ERNST &INGEBORG GUNTER
5. SOS DE NAUT CU USTUROI
1/2 cana naut incoltit de 2 zile, 3 linguri de apa, 4 linguri de migdale rase, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura de iaurt, 3 linguri de hrean tocat, 4 catei de usturoi pisat, 150 grame de branza de vaci proaspata, kelpmare(condimente lichide din alge marine), piper. Se face un piureu din toate ingredientele si se adauga mirodenii dupa gust.
Se prepara fara apa sau se face o pasta la care se adauga apa.
Autori reteta: DR. ERNST GUNTER, INGEBORG GUNTER
POETUL ne priveste atent,
noi ne rosim, fara motiv, aparent
POETUL ne vorbeste alert,
noi asurzim, fara motiv, aparent
POETUL ne dojeneste decent,
noi inchidem ochii, fara motiv, aparent
POETUL pare viu,
noi impietriti, aparent…
22. CALTABOS SUPERIOR DE THURINGIA
Se fierb : carne slaba de la capatana porcului, de pe burta, grasime de la gat si inima( doar grasimea). Dupa fierbere se taie in cubulete mici. Intr-un vas separat se fierbe o bucata buna de soric, care apoi se toaca foarte fin si se amesteca cu cubuletele amintite. Compozitia se condimenteaza cu sare, piper, ceapa prajita, enibahar, maghiran si ghimber, se umple indesat in mat gros. Se fierbe cam 30 minute in apa care nu clocoteste, incercand cu o scobitoare daca este gata. Il consideram fiert, daca scobitoarea scoasa nu mai are urme de sange. Coltabosul se zvanta la loc racoros si se afuma slab.
Se pastreaza la rece, este o specialitate a bucatariei germane, se serveste rece, alaturi de muraturi acre.
Bunavointa este arma celui destept, reaua vointa este arma celui prost. Pentru ca ma feresc de arme.. prefer indiferenta.
1. TOPIREA GRASIMILOR- JUMARILE
Slanina curatata de pe carne si soric se taie in bucatele de 2-3 cm lungime si 1-2 cm latime. Este important ca bucatile sa fie egale deoarece bucatile mai mici se ard. Asezam bucatile intr-un vas de tuci emailat (cu emailul perfect) in care am pus in prealabil lapte( 1 litru de lapte la 10 kg de slanina) si punem vasul pe foc. Laptele se adauga pentru albirea unturii. Slanina se topeste la foc foarte mic amestecand continuu. In momentul in care bucatile de slanina devin galbui-transparente, se ia vasul de pe foc sise lasa sa se raceasca. Cand untura devine calduta, o strecuram, iar jumarile le scoatem intr-o strecuratoare pentru scurgerea grasimii. Dupa ce untura s-a de cantat, o trecem in vasul in care va sta fara sa turnam si sedimentele de pe fundul vasului. Untura cu sedimente se foloseste imediat. vasul cu untura se lasa descoperit pana la racirea completa a unturii.
Osanza se topeste separat. Grasimea de pe intestine se lasa mult timp in apa rece, se schimba multe ape si se topeste intr-un vas separat. Inainte de alua untura aceasta de pe foc se adauga o ceapa tocata pentru eliminarea mirosurilor specifice.
9. FASOLE VERDE CU OUA
1 KG fasole verde, 2 cepe, 1/2 l lapte, unt, faina, boia, 200 g smantana.SE prajeste ceapa sa devina aurie. Peste ceapa se adauga fasolea spalata si curatata , micsoram focul si o fierbem inabusit 20 minute. Prajim faina in unt la foc mic ca sa devina aurie si o turnam peste fasolea verde. Separat amestecam 1/2 litri de lapte cu 4 oua si le turnam peste fasolea verde. Coacem la cuptor 15 minute si pe urma adaugam smantana.
7. TAITEI VERZI CU SOS GORGONZOLA
250 g taietei verzi (cu spanac), 1 ceapa, 1 lingura de unt de lemn, 400 g smantana, 150 g branza Gorgonzola, sare, piper alb, suc de la 1/2 lamaie, 200 g rosii. Taieteii se pun intr-o plasa de sarma de inox si se introduc in tr-un vas de inox cu apa clocotita. Se fierb la foc mic 3-5 minute. Ceapa taiata marunt, se prajeste pana de vine aurie, se adauga smantana diluata si se fierbe pana se incheaga. Gorgonzola o taiem in felioare subtiri, o adaugam in sos si amestecam pana se topeste( la foc mic). Rosiile le taiem in doua jumatati ,le adaugam peste tatietei si deasupra turnam sosul cald.
6. ROSII UMPLUTE CU CREMA DE SARDELE
6 rosii, 250 g sardele in ulei, 100 ml maioneza, 1 lamaie, putin unt, patrunjel, piper. Rosiile se spala si se scobesc pentru a se goli interiorul. Sardelele se scurg de ulei, se zdrobesc cu furculita, si se adauga putin unt pentru a obtine o pasta spumoasa. Se adauga maioneza, piperul , sarea si putina lamaie. Cu aceasta pasta se umplu rosiile, pe care le asezam intr-un vas de inox, apoi le punem in cuptorul deja incalzit pentru circa 10 minute. Se garnisesc cu patrunjel verde tocat.
