Povestile lui Bibiguli

Februarie 28, 2009

BUCATARIA UNGUREASCA-Antricot a la Estherazy

Filed under: GASTRONOMIE INTERNATIONALA — Etichete:, — bibiguli @ 12:19 pm

ANTRICOT A LA ESTHERHAZY( 10 portii)

1,500 kg antricot de vita,  150 g morcov,  150 g ceapa,

150 g telina,  150 g praz,  50 g sos spaniol,  100 g

untura sau ulei,  200 ml vin alb,  200 g smantana,

5 g boia iute,  5 g coaja de lamaie rasa,  40 g sare,  2

piper.

Anticotul de vaca se portioneaza,  se bate putin cu ciocanul

de snitele, se asezoneaza cu sare si cu piper.  Legumele

spalate, curatate se taie julien, putin mai groas ca de

obicei.  Se soteaza antricoatele pe ambele parti,  se

aseaza in tava,  se pun legumele peste antricoate, se toarna deasupra sosul, boiaua vinul si smantana.  Vasul acoperit se aseaza in cuptor

unde se tine pana ce carnea si legumele sunt patrunse.

Servire: antricoatele se aseaza pe platou,  se degreseaza sosul si se toarna deasupra,  urmand a presara coaja de lamaie.

Se sevesc calde cu vin rosu de calitate superioara.

Autor reteta: A. CHIRVASUTA, s. a.

Anunțuri

Februarie 27, 2009

Meniuri de iarna pentru copii sanatosi 1 an-3 ani

Filed under: RETETE CULINARE — Etichete: — bibiguli @ 6:31 am

MENIURI DE IARNA-COPII SANATOSI 1AN-3 ANI

ora 7,30: cacao cu lapte cu 5% zahar,  cozonac cu sta-

fide.

ora 10(gustare): 150 g salata de cruditati( morcov, telina,

sfecla fiarta cu suc de lamaie)

ora 13: bors de sfecla cu orez si smantana,  budinca de carne cu cartofi

sau sufleu de sunca slaba cu cartofi, crema de zahar ars

100 g.

ora 16:  ceai cu lamaie si chec cu stafide.

ora 20: papara(budinca de franzela), cafea (cicoare) cu lapte si biscuiti,  1 felie de paine intermediara-25 g.

B)

ora 7,30:  lapte cu 5% zahar, paine cu unt si gem sau miere

ora 10: chisel de fructe sau dulceata

ora 13 : supa de rosii cu orez si smantana,  cartofi frantuzesti

, rulada cu mere.

ora 16,30: iaurt cu 8% zahar si 5% biscuiti

ora 20: cafea(cicoare) cu lapte cu 10% zahar si franzela,

paine.

Autori dr. : I CANIOLA, G PALICARI, H. CAPRARU, M. NANU.

Se va respecta refuzul anumitor alimente de catre copil

Februarie 26, 2009

BUCATARIA UNGUREASCA-Gulyas

Filed under: RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 5:13 pm

GULYAS

1 kg carne de vitel,  1 kg carne de porc(de preferat de

la gat),  1 kg de ceapa,  4 ardei grasi rosii, sare, boia,

piper, chimen, ulei, smantana.

Carnea taiata in cubulete mici,  se inabusa impreuna

cu ceapa si ardeii,  se adauga apa, se condimenteaza

si se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore amestecand

mereu.

Se ia de pe foc si se adauga smantana.

Se poate servi cu paste fainoase fierte separat(sau mici

galuste din aluat de taietei) si amestecate ulterior cu

gulyas-ul.

PREPARATE DIN PESTE-Cod cu sos alb

Filed under: RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 5:51 am

COD CU SOS ALB( 1 portie)

180 g cod alb,  3 rosii cherry,  1/2 pahar vin Marsala,

1 cub de unt,  2 linguri de faina,  sare,  piper.

Se frige pestele dat cu sare ,  pe gratar pe ambele parti.

Intr-o tigaie se topeste untul,  se incorporeaza faina,  rosiile tocate marunt, vinul,  sarea si piperul-se tin la foc mic ames-

tecand mereu pana devine un sos omogen.

Se orneaza pestele cu sosul obtinut si se serveste cu

vin Riesling.



Februarie 25, 2009

PREPARATE DIN PESTE-Morun cu vinete a la Provencale

Filed under: GASTRONOMIE INTERNATIONALA — Etichete:, — bibiguli @ 10:24 am

MORUN CU VINETE A LA PROVENCALE

900 g morun desarat,  2 cepe,  1/4 kg rosii,  1 catel de

usturoi,  700 g vinete,  patrunjel verde,  sare si piper.

Morunul desarat se inabusa.  Intr-o cratita de pamant

se prajesc usor cepele taiate,  rosiile fara pielita si to-

cate marunt,  usturoiul si patrunjelul verde tocat.

Se sareaza,  se pipereaza si se fierbe inabusit 1/2 ora.

Vinetele curatate de coaja,  taiate rondele si date prin

faina ,  se prajesc in ulei.  Pestele si vinetele se pun in

sos tomat si se fierb inabusit 15 minute.  Preparatul se

serveste fierbinte.

Pestele sarat se desareaza in lapte rece unde este tinut 1-2 h, in functie de cantitatea si  grosimea bucatii de peste.

Februarie 24, 2009

PREPARATE DIN PESTE-Sushi de somon afumat

Filed under: GASTRONOMIE INTERNATIONALA — Etichete:, — bibiguli @ 3:57 pm

SUSHI DE SOMON AFUMAT

175 g orez cu bobul lung,  2 linguri de otet,  4 linguri-

te zahar cu granulatie fina,  1/2 lingurita de sare,  2

foi de sushi nori ( alga folosita pentru sushi-in hiper-

market se gasesc),  60 g somon afumat,  1/2 castrave-

te taiat felii subtiri.  Pentru garnitura: pasta de wasa-

bi,  sos de soia, ghimbir murat( conserve hypermar-

chet)

Se spala orezul in apa rece si se pune la fiert intr-o

cratita cu 300 ml apa.  Cand clocoteste,  se acopera

cu un capac, se lasa sa fiarba la foc mic  cca 10 minute

apoi se stinge focul si se lasa orez acoperit sa mai fiarba in aburi cca 10 minute.  Intr-o cratita mica se incalzeste otetul cu zaharul si cu sarea

Se toarna otetul peste orezul fiert,  se amesteca bine

si se pune pe un platou intins orezul care va fi afanat.

Se intinde foia de sushi pe o panza mai tare,  se aseaza

pe ea 1/2 din orezul racit, la margine 1/2 din cantitatea de somon si de castravete.  Se ruleaza foaia de sushi cu ajutorul panzei.

Se umezeste lama unui cutit foarte ascutit si se taie

ruloul astfel format in bucati de 2 cm lungime.  Se

repeta operatia cu a doua foaie .  Se serveste cu pasta

Wasabi, sos de soia si ghimbir murat. Se bea rachiu

de orez.

HRANA VIE-Salata de varza acra cu praz

Filed under: REMEDII NATURALE — Etichete:, , , — bibiguli @ 7:30 am

SALATA DE VARZA ACRA CU PRAZ

5oo g varza acra taiata,  1 ceapa tocata marunt,  1/4 tulpina de praz taiata in fasii mici,  1-2 lingurite de seminte de chimen,  1 lingura de ridiche rasa,  4 linguri de ulei.

Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa se se patrunda.

Autori :  dr. ERNST si INGEBORG GUNTER

Recomandare:  obezitate, regimuri naturiste.

Februarie 23, 2009

HRANA VIE-Varza acra cu nuci

Filed under: REMEDII NATURALE — Etichete:, , , , — bibiguli @ 7:43 am

VARZA ACRA CU NUCI(4 persoane)

500 g varza acra cruda,  3 pere,  putina lamaie,  50 g,

nuci tocate mare,  50 g stafide inmuiate,  rozmarin,

busuioc,  ardei gras,  ulei, sare,  zahar.

Se lasa varza acra sa se scurga.  Se rad perele,  se ames-

teca cu stafidele,  plante aromatice, ulei, lamaia si pu-

tin zahar.

Se lasa sa stea cam o ora,  apoi se presara nucile.

Autori reteta: dr. ERNST si INGEBORG GUNTER

Recomandare:  obezitate, regimuri naturiste

Februarie 22, 2009

HRANA VIE-Varza alba cu anason

Filed under: REMEDII NATURALE — Etichete:, — bibiguli @ 1:04 pm

VARZA ALBA CU ANASON

1oo g varza alba taiata in felii subtiri,  50 g ananas-

taiat in cubulete,  50 g mar ras mare,  1 lingura de

smantana batuta( frisca fara zahar),  2 linguri de ma-

ioneza,  condimente.

Autori: dr. ERNST si INGEBORG GUNTER

Recamandare: diabet, obezitate, regimuri de crutare,

boli de ficat, de glande endocrine,  sterilitate, insomnia


Februarie 21, 2009

HRANA VIE-Varza rosie nordica

Filed under: REMEDII NATURALE — Etichete:, , , — bibiguli @ 9:00 am

VARZA ROSIE NORDICA

3 lingurite zeama de lamaie,  1 lingura de miere,  se

amesteca cu  50 g stafide si se lasa sa se patrunda si

se adauga o lingurita de sucanat(zahar din trestie).

Se  rad 2 mere,  1 banana,  1 ceapa mica tocata, 1 lingu-

ra de ulei,  1/4 varza rosie tocata in mixer cu putina

apa turnata in ploaie,  sau rasa.  Se condimenteaza

cu o lingurita enibahar sau un praf de nucsoara.

Se garniseste cu nuci.

Autori reteta: dr. ERNST si INGEBORG GUNTER.

Recomandare: obezitate, regimuri naturiste.

Older Posts »

Creează un sit web gratuit sau un blog la WordPress.com.