Povestile lui Bibiguli

Ianuarie 21, 2011

Confectionarea unei afumatori

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA, RETETE CULINARE — Etichete: — bibiguli @ 9:20 am

Se sapa 2 gropi de 46-70 cm diametru si de 30-40 cm adancime,  situate la o distanta de 1 m intre ele.  Se leaga cele 2 gropi cu un sant de 25-30 cm adancime si 10-15 cm latime.  Santul se acopera cu o scandura,  peste care se pune pamant.  Acesta va fi tunelul de racire a fumului.  Pe una dintre gropi se aseaza o lada cat mai inalta si inchisa,  dar fara fund.  Crapaturile de pe marginea lazii se astupa cu ziare.  In lada se monteaza drugi pentru agatarea  carnii( pestelui ). Partea de deasupra lazii o lasam neetansa( cu fante) ca sa asiguram un curent slab.  Deasupra lazii vom confectiona din tabla un fel de acoperis pentru a feri afumatoarea de precipitatii.  Daca nu avem lada putem folosi un butoi vechi.  Groapa ramasa libera este pentru fum pe careil indreptam prin canal; catre cealalta groapa cu ajutorul unei table.  Carnea se tine la fum 1-5 zile,  dupa reteta. Se foloseste rumegus sau scoarta de fag sau stejar.

Nu se foloseste lemn de brad deoarece imprima un gust neplacut,  amar.

Am gasi o schita pe google:

Anunțuri

Ianuarie 15, 2011

Placinta cu mere

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA, MENIURI, RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 7:22 am

1 pachet foi de placinta din comert,  1,5 kg de mere,  zahar,   scortisoara,  gris, ulei.

Se curata merele de coaja,  samburi si de casutele samburilor.  Se taie merele in felii cat mai subtiri si se pudreaza cu 1-2 linguri rase de zahar si cu 1-2 lingurite rase de scortisoara pudra.  Se lasa merele cu zahar si scortisoara intr-un castron timp de 20 minute.   In tava de aragaz se pun 3 foi de placinta(unse separat cu ulei si suprapuse)   se presara cu putin gris si se pune deasupra 1/4 din cantitatea de mere.  Din nou 3 foi de placinta suprapuse, ulei, gris si 1/4 mere. Se continua, foile de placinta de deasupra se ung  si ele cu ulei. Se da placinta la cuptor.  Se serveste taiata  sub forma de patrate,  usor pudrate cu zahar pudra.

Diabeticii vor renunta complet la zahar,  fara a adauga indulcitori,  deoarece scortisoara indulceste si scade glicemia.

Blog la WordPress.com.