Povestile lui Bibiguli

Decembrie 27, 2011

Hrana vie-Salata de brocoli

Filed under: HRANA VIE-ERNST GUNTER — bibiguli @ 12:55 pm

Broccoli crud este perfect pentru prevenirea cancerului gastric, de prostata si a ulcerelor gastrice, prin actiunea directa asupra bacteriei Helicobacter pylori, una dintre cauzele acestor ulcere. De asemenea, broccoli contine indoli care pot preveni cancerul mamar, de prostata, gastric, leucemiile si melanomul. De asemenea, acest compus contribuie la eliminarea toxinelor din ficat. ( sursa Jurnalul national )

Salata de brocoli

4 brocoli( taiate in felii subtiri), 1 rosie taiata in cuburi mci.
Sosul : 2 linguri de smantana sau lapte, 2 linguri de smantana acra, 1 lingura de maioneza, sare.
Partea tare a tulpinii, poate fi indepartata, trecuta prin mixer si adaugata la sos.
Dr. Ernst Gunter si Ingeborg.

 

Decembrie 20, 2011

Preparate din porc-Salam special

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA, RETETE CULINARE — Etichete: — bibiguli @ 8:09 pm

Carnea se toaca de marime mijlocie si la 2 kg de carne se adauga 250 g de slanina taiata cubulete.  Se adauga piper dupa gust si 20 g de sare la 1 kg de compozitie.  Compozitia se umple in mat subtire de vita.  Se aseaza salamul intr-un vas de lemn,  in saramura ( 10 l de apa,  1, 6 kg sare de bucatarie,  15 g silitra,  15 g de zahar) condimentata cu coriandru, ienupar si usturoi,   si se tine 7-8 zile.  Apoi se zvanta si se da la fum slab timp de o saptamana.  Se tine 6-7 saptamani intr-o incapere uscata si bine aerisita.  Dupa uscare se poate pastra chiar si un an de zile ( daca s-a respectat reteta ).

Autori : Gh. Szekely si Viorel Suciu, experti culinari

 imagini google

 

 

Decembrie 11, 2011

Preparate din porc-Salam Veronez

Filed under: GASTRONOMIE INTERNATIONALA, GASTRONOMIE ROMANEASCA, RETETE CULINARE — Etichete: — bibiguli @ 8:30 am

Se prepara din carne de porc batran( carne mai inchisa la culoare ).  Carnea de curata cu grija de pielite, grasimi si tendoane.  Se taie felii mari, cat o palma si groase de 1 cm,  care se sareaza si se aseaza pe o planseta inclinata, intr-un spatiu racoros.  Se lasa astfel pentru o zi,  in care timp zeama de carne se va scurge.  Dupa aceea carnea se toaca fin si se amesteca cu cubulete de slanina tare ( de pe spatele porcului ), slanina este sarata si cubuletele sunt de latura 1 cm.  La 1 kg de carne tocata se adauga 150 g de cubulete,  1 g de silitra,  5 g de piper pisat,  1 paharel de vin rosu in care s-au pisat in prealabil 1-2 catei de usturoi( vinul este strecurat de resturile de usturoi).  Se framanta bine compozitia si se umple indesat bine,  in basica de porc,  care se leaga bine.  Dupa zvantare,  se afuma.

Gh. Szekely si Viorel Suciu, experti culinari

 

 Salami veronese-imagini google

Blog la WordPress.com.