Povestile lui Bibiguli

Mai 30, 2014

Sos Mornay

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 6:29 am

 

 

Este un sos bechamel in care se incorporeaza 50-70 g branza rasa. Se intrebuinteaza la diferite feluri de mancare , care se rumenesc in cuptor.

Autor Petrescu Valeria

Anunțuri

Mai 22, 2014

Sos alb

Filed under: GASTRONOMIE INTERNATIONALA — bibiguli @ 8:37 am

100 g faina, 100 g unt, 100 ml lapte, sare, piper, 1 lingura cu cascaval razuit.
Se topeste untul , adaugam faina si apoi laptele fierbinte si amestecam pana nu mai raman cocoloase. Apoi fierbem amestecul timp de 3-5 minute, conform principiului general Zepter.
Daca sosul alb se serveste cu legume fierte, atunci se adauga in sosul cald si cascavalul ras.

Reteta Zepter, dr E. Monarov

Sos usor digerabil, va fi folosit cu prudenta de catre diabetici si de catre cei cu hipercolesterolemie.

Mai 14, 2014

Blat de tort pufos

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 6:23 am

 

6 oua intregi, 180 g zahar, 180 g faina, 90 g unt topit.
Pe o cratita cu apa ce fierbe, se pune o craticioara mai mica(bain -marie ) , in care se adauga ouale intregi cu zahar si arome si se bat continuu cu un tel, timp de 10 minute, dupa ce s-au ingrosat se adauga faina si se amesteca usor, apoi untul topit si se da in forma rotunda la cuptor.
Dupa coacere , se desprinde laterala formei si se lasa la racit.

Forma de copt pentru tort satinata

 

Sos de carne -Bolognese

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 5:54 am

 

1/2 kg rosii, 200 g ciuperci, 1 morcov, 1 legatura de patrunjel, 2 cepe, 400 g carne tocata (vitel ), 50 g slanina cruda, 100 g carnati uscati, sare, piper, zahar, magheran, unt, busuioc verde drept condiment.
Se incalzeste cratita din inox (Zepter) si se frige slanina taiata marunt , circa 2-3 minute. Dupa aceea, adaugam ceapa taiata marunt, morcovul, telina si patrunjelul , ambele taiate marunt, si mai frigem 2 minute. Urmeaza sa adaugam carnea tocata si carnatulsi, la aceeasi temperatura frigem cu capac, pana sunt gata. Urmeaza sa adaugam rosiile si ciupercile taiate si mai fierbem cu capac inca 20 minute. Busuiocul se adauga crud si tocat la servirea sosului.

Acest sos se serveste cu spaghetti fierte” al dente”.

Sursa: Retete de la Zepter, dr. E. Monarov

Mai 13, 2014

Regimul alimentar de tip mediteranean

Filed under: Uncategorized — Etichete:, , , , , — bibiguli @ 6:59 am

Iata ce presupune regimul de tip mediteranean
– legume: rosii, castraveti, ardei gras sau iute, ridichii, salata verde, dovlecei, avocado, ceapa, cartofi, masline, morcovi, ciuperci, broccoli, varza, conopida, vinete, legume cu teci: mazare, fasole, naut, linte. – fructe: portocale, grapefruit, pomelo, mandarine, lamai, mere, pere, curmale, piersici, kiwi, fructe de padure, capsune, cirese, pepene rosu sau galben, struguri, caise, prune, smochine.

– seminte oleaginoase, migdale, alune de padure, caju, seminte de floarea soarelui, seminte de in, nuci crude

– ulei de masline (extra virgin) – condimente proaspete: busuioc, oregano, menta, tarhon, patrunjel, rozmarin, chimen, coriandru, usturoi, ardei iute – fructe de mare: midii, calamar, caracatita, creveti, crabi, homari, languste – peste proaspat – vin rosu (consum moderat)
Sursa: http://www.leacuridinplante.ro

Avizul medicului nutritionist.

 

Mai 9, 2014

Sosul Zepter

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 2:45 pm

 

Sosului de carne ce ramane in vasul in care se face friptura, pentru a deveni mai cremoas, i se adauga 1/8 l de smantana, sare si piper.
Se adauga estetic sosul in cantitati mici , alaturi de carne si garnitura de legume. Cand se serveste, se ia cu furculita carnea/leguma si se combina cu sos.

Reteta de la Zepter, dr. Monarov.
Sosurile de carne nu sunt recomandate in gastrite, ulcer, guta.

Mai 7, 2014

Sos de soia

Filed under: Uncategorized — Etichete:, — bibiguli @ 6:06 am

50 g faina de soia( boabele de soia crude si putin uscate vor fi rasnite, prin rasnita de cafea ), 50 g ulei de soia, 1/2 l lapte de soia, sare, suc de lamaie.

Incalzim uleiul la foc moderat, adaugam faina amestecand atat cat isi pastreaza culoarea deschisa. Se micsoreaza mult focul si se amesteca incet laptele in compozitie, ca sa se ingroase sosul. Adaugam sare si fierbem 10 minute. Condimentam dupa gust cu putin unt si suc de lamaie.

 

Se adauga la felurite legume sau carne.
Se obtine un sos picant dar dietetic.
Dr. E. Monarov, nutitionist Zepter

Mai 6, 2014

Sos de iaurt

 

20 g iaurt, 1-2 linguri de suc de lamaie, 2 linguri de verdeturi proaspete taiate marunt.
Iaurtul se amesteca pentru omogenizare, apoi i se adauga sare, zahar si suc de lamaie. In final i se adauga verdeturile.
Sosul de iaurt se serveste cu salata verde, andive sau castraveti taiati.
Reteta de la Zepter, dr E. Monarov

Sos dietetic recomandat celor cu afectiuni digestive, afectiuni hepatice/ biliare, bolnavilor cu hipercolasterolemie, celor cu diabet. Poate fi consumat si de copii peste 2 ani.

Mai 5, 2014

Sosurile

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 8:55 am

 

Sosurile se prepara cu putina faina ca sa nu devina prea dense. Faina care se adauga se amesteca pentru inceput cu apa rece si apoi se toarna in sosul care fierbe.
Sosurile albe (bechamel, sosul de hrean si branza , sosul olandez sau sosul maltez), se gatesc cel mai bine cu unt in timp ce sosurile de culoare inchisa se pot gati cu orice fel de grasime.

Sursa : Retete de la Zepter, dr. E. Monarov.

Blog la WordPress.com.