Povestile lui Bibiguli

Iulie 20, 2014

Sos remoulade

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 5:44 am

200g maioneza, 2 castraveciori in otet, cateva capere, 1 lingura de amestec de patrunjel si marar tocate, 1 lingurita de mustar.
Se prepara o maioneza dintr-un ou, se adauga castraveciorii taiati foarte marunt, verdeata, caperele si mustarul.
Se serveste su carne de pasare sau limba de vita/porc rasol.

Autor Valeria Petrescu

Sosul este contra -indicat , in inflamatii ale tractului digestiv

Anunțuri

Iulie 19, 2014

Sos anchois

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 4:28 am

Se amesteca in 100 ml sos de maioneza, 60-70 ml pasta de peste( sau dupa gust). Se serveste la
rasolul din peste alb (salau, stiuca, cod, merluciu etc)
Autor: chef Valeria Petrescu
Este bine tolerat si de copii mici, peste 3 ani.

Iulie 17, 2014

Sos aioli

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 5:02 am

6-8 catei de usturoi, 1 galbenus de ou, 1/4 l ulei, 1/2 lamaie, sare
Usturoiul se piseaza intr-un mojar de lemn si se amesteca cu galbenusul si sarea. Se freaca amestecul cateva minute si se adauga treptat uleiul ca la orice maioneza. Se acreste cu zeama de lamaie si se subtiaza cu 2-3 lingurite de apa calduta.
Autor chef, Valeria Petrescu

Se serveste cu peste, pui sau cartofi la cuptor. Gustul se poate imbunatati adaugand , la final verdeturi tocate.
Acest sos este recomandat si copiilor deoarece stimuleaza pofta de mancare.

Iulie 16, 2014

Sos Mousseline

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 8:17 am

Sos olandez la care se adauga 60 g frisca batuta(Fara zahar)
Autor: Chef Valeria Petrescu

Se serveste cu sparanghel fiert in abur sau cu peste alb (salau, cod, biban de mare, merluciu) fierte in abur. Pentru peste, sosul olandez se prepara cu supa de peste.

Iulie 15, 2014

Sos „Aurora”

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 4:50 am

1/2 l sos bechamel, 2 linguri de bulion de rosii.
Se amesteca bulionul cu sosul bechamel preparat cu mai mult unt decat in mod obisnuit.
Acest sos se serveste cu oua si cu peste.
Autor, Valeria Petrescu
Poate fi recomandat si copiilor peste 3 ani.

Iulie 14, 2014

Sos tartar

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 1:50 pm

2 galbenusuri de oua fierte tari, 1 lingurita de mustar, 100 ml de ulei, 1 lingura de otet sau zeama de lamaie, 1 ligura de arpagic tocat, 1 castravete mic in otet, sare, piper.
Se zdrobesc galbenusurile cu furculita, se incorporeaza mustarul , se toarna uleiul putin cate putin, amestecand continuu cu lingura de lemn. Se adauga otetul, sarea , piperul si la sfarsit verdeata si castraveciorul, tocate foarte fin.

Autor, Valeria Petrescu

Se serveste cu file de peste, crochete de peste, cu oua sau rosii umplute.
Nerecomandat in gastrite, colite sau copiilor sub 7 ani.

Iulie 10, 2014

Sos cu verdeturi

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 3:55 am

La sosul vinegreta se adauga marar si patrunjel, fin tocate si eventual, putin usturoi zdrobit.

Autor chef, Valeria Petrescu

Recomandat pentru salate picante de legume.
Nerecomandat bolnavilor cu gastrita si/sau flatulenta.

Iulie 9, 2014

Sos vinegreta cu ou

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 3:03 am

1 ou fiert tare, 1 lingurita de mustar, 3-4 linguri de ulei, otet sau zeama de lamaie dupa gust.

Se zdrobeste bine oul fiert, se adauga mustarul si uleiul, sarea si piperul alb, fin macinat. Se acreste sosul cu otet/zeama de lamaie.
Se foloseste pentru salate din legume fierte sau crude.

Autor, chef Valeria Petrescu

Iulie 8, 2014

Sos maioneza

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 3:45 am

1 galbenus, 1 lingurita de mustar, 150 ml ulei, zeama de la 1/2 lamaie sau otet, sare, piper.
Se pun intr-un castron galbenusul si mustarul si se amesteca cu o lingura de lemn. Uleiul se adauga picatura cu picatura. Cand este suficient de tare se adauga zeama de lamaie, sare si piper.
Dupa gust, se poate adauga ceapa verde , marar sau patrunjel tocat.
Se serveste cu carne, peste, oua, legume.

Nerecomandata in dischinezii biliare si copiilor sub 5 ani.

Autor , chef Victoria Petrescu

Iulie 3, 2014

Sos bearnez

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 4:05 am

2 galbenusuri, 4 linguri de otet, 2 ramurele de tarhon, 1 ceapa mica, 100 g unt, sare, piper.
Se marunteste fin ceapa si tarhonul. Se pune otetul sa se infierbante si se adauga ceapa, tarhonul, sarea si piperul. Se fierbe pana ce volumul ingredienteloe scade la jumatate. Se amesteca 2 galbenusuri cu o lingura de apa rece, se adauga otetul racit si se pune totul la bain-Marie. Se amesteca mereu. Cand sosul incepe sa se ingroase, se adauga bucati mici de unt, amestecand continuu. Sosul se fierbe cam 45 minute.
Se serveste cu friptura la gratar, cu peste, oua sau carne de pasare.
Acest sos da o savoare deosebita cartofilor prajiti numiti „frittes de Bruxelles”
Autor chef Valeria Petrescu.

Nerecomandat celor cu digestie dificila sau copiilor sub 12 ani.

Older Posts »

Creează un sit web gratuit sau un blog la WordPress.com.