Povestile lui Bibiguli

Decembrie 31, 2014

File de peste cu sos alb

Filed under: GASTRONOMIE INTERNATIONALA — Etichete: — bibiguli @ 9:23 am

Ingrediente pentru 6 portii

2,5 kg peste, 1 l lapte, 6 crengute de patrunjel, 6 frunze de salvie, 2 crengute de cimbru, 1 frunza de dafin, 1 catel de usturoi, nucsoara, 100 g unt, ulei, sare, piper.
Pentru garnitura : 250 g fasole verde, 4 cartofi, 2 morcovi, 1 ceapa, 1 cuisoara, 1 frunza de dafin, 1 lingura de smantana, sare.
Prajiti pestele in ulei incins sau il puneti pe gratar. Fierbeti cateva minute, la foc mic, laptele cu usturoiul, verdeturi , sare si piper, adaugati unt. Taiati in 6 bucati fileul de peste si adaugati-l in sos. Fierbeti cartofii in coaja, apoi decojiti. Fierbeti fasolea cu ceapa, morcovul, cuisoara, foaia de dafin si sare. Adaugati smantana. Serviti pestele cu sos si garnitura pe farfurii calde.

Anunțuri

Decembrie 12, 2014

Toba in castron

Filed under: Uncategorized — bibiguli @ 9:35 am

TOBA IN CASTRON

Pentru fiecare kg de carne de la capatana se socotesc 400 g aspic( vezi prepararea in art.1) si 100g morcov, 50 g ceapa, 10 g usturoi, 25 g sare, 1 g piper boabe. Carnea se fierbe impreuna cu zarzavaturile in apa care fierbe foarte incet si cand s-a inmuiat se strecoara si se taie cubulete de 3-4 cm. Daca avem si burta de vita curatata, fiarta si taiata fideluta, aceasta se pune in proportie de 200 g la 800 g cane de capatana fiarta. Se pune aspicul lichid intr-un castron de potelan- intr-un strat de 1/2 cm-peste care punem compozitia anterioara amestecata cu aspic( cu grija sa nu se sfarame). Se pune castronul la rece sa se inchege. Se ia castronul si se scufunda in apa fierbunte-un moment, se roteste usor castronul pana ce compozitia se desprinde de pe peretii vasului si continutul se acopera cu o tava care se rastoarna, pentru a pastra continutul pe tava.

In cazul ca nu avem aspic deja pregatit se fierb 2 picioare de porc odata cu carnea. Picioarele nu se folosesc la acest preparat.

Se pastreza la rece 2-3 zile, in frigider. 100 g toba contine 200 calorii. Se serveste felii cu sos de hrean.

Dietetic, toba se poate prepara din limba de porc si/sau vita, care se fierbe, in loc de carnea de la capul de porc.

Creează un sit web gratuit sau un blog la WordPress.com.