Povestile lui Bibiguli

Februarie 3, 2010

Preparate din porc-purcel de lapte afumat

Purcelul de 3-4 saptamani,  dupa sacrificare se opareste si se curata,  se despica in doua si se curata de maruntaie.  Se elimina creierul,  maduvioara din sira spinarii si ochii .  Carnea stfel pregatita se freaca bine cu sare si dupa ce s-a patruns bine cu sare se desareaza si se afuma pana prinde o culoare roz deschis.

(tratament natural ejaculare precoce)

Inainte de consum se tine in apa,  se clateste,  se rade cu dosul cutitului si se fierbe sau frige pana devine crocant.

Anunțuri

Ianuarie 10, 2010

Preparate din porc-cap de porc afumat

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA, RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 2:31 pm

Capul de porc afumat si curatat se tine la sare o saptamana si dupa zvantare se da la fum slab timp de 5-6 zile.

(tratament natural pentru ejaculare-precoce)

Inainte de consum se desareaza,  se rade cu un cutit si se spala.  Se serveste fiert,  presarat cu piper.

Ianuarie 8, 2010

Preparate din porc-ceafa afumata

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA, RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 1:29 pm

Ceafa scoasa de pe os se freaca cu un amestec de sare si de silitra(  la fiecare kg de ceafa se socotesc 50 g de sare si 1,5 g de silitra).  Se pune astfel la sarat intr-un vas de lemn pentru 4-5 zile.  Dupa aceasta se scutura de sare si se aseaza carnea in saramura( 900 g sare+ 10 g silitra+ 7 g zahar dizolvate in 5 l de apa).

(tratament natural pentru potenta)

Carnea se tine 7-8 zile in saramura ,  in a 4-a zi se intorc bucatile.  dupa scoaterea din saramura se leaga cu sfoara si se desareaza in apa calduta 3-4 ore.  Se tine apoi 15 minute in apa rece si se pune la zvantat.  Se tine la fum rece si slab 2 zile si dupa afumare se pastreaza la racoare si intuneric.  pentru a fi consumate se fierb incet in apa ce nu clocoteste.

Decembrie 21, 2009

Amestec de condimente pentru pateuri, sunci si fripturi

10 g maghiran,  10 g lamaioara,  10 g ghimber,  10 g busuioc,  2 g scortisoara,  5 g foaie de dafin,  5 g boia dulce,  5 g cuisoare,  5 g cardamina,  5 g nucsoara,  5 g floare de nucsoara,  5 g piper.

Acest amestec se zdrobeste fin in piulita( nu in rasnite electrice!) si din praful obtinut folosim 1-2 g/kg de pateuri sau fripturi.


Piper boabe amestec

Decembrie 18, 2009

Preparate din porc-pastrama tinuta la fum rece

Carnea de porc taiata in fasii de 8-10 mm se sareaza si se aseaza indesat intr-un vas.  Se tine astfel 3 zile.      (tratamente naturale pentru potenta)                                                                                                        Se prepara un amestec din piper,  usturoi,  coriandru si putina apa cu care se freaca bucatile de carne.  Se aseaza pe o planseta  aplecata pentru zvantare( trei zile).  Se presara cu boia dulce si se pune la fum rece 2 zile.

Decembrie 17, 2009

Preparate din porc-pastrama condimentata de porc

Se prepara din antricot sau pulpa de porc -mai tanar de 1 an.

Carnea se taie bucati de 8-10 cm latime si cel mult 3 cm grosime si se leaga cu sfoara.  Fiecare bucata se freaca bine cu un amestec de 20 g sare,  25 g usturoi pisat,  6 g boia,  0,5 g zahar  tos si 0,5 g silitra.  Cantitatile se socotesc pentru fiecare kg de carne.               (tratamente naturale pentru potenta)

Carnea se aseaza intr-un vas cu emailul intact sau vas de plastic,  peste carne se presara amestecul de condimente ramas.  Se tine astfel 3-4 zile dupa care se pune la fum cald pentru 2-3 ore.

Pastrama porc Pastrama porc

Decembrie 16, 2009

Preparate din porc-burta afumata si papricata

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA, RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 9:20 am

Slanina carnoasa de pe burta se ia si i  se da forma si grosimea  dorita,  se tine in sare 6 zile,  din doua in doua zile se intorc bucatile in vas.      ( tratamente naturale pentru potenta)                                             Dupa scoaterea din sare se freaca cu un terci preparat din boia si apa si apoi se da la fum pentru 3 zile.

sticky-belly-005.jpg image by gourmandine

Decembrie 15, 2009

Preparate din porc-slanina tiganeasca

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA — Etichete:, — bibiguli @ 1:13 pm

Se prepara din slanina de pe burta porcilor de aproximativ 100-120 kg.  Din slanina racita se scot coastele si se modeleaza bucati de 35-40 cm lungime si 15-20 cm latime.  Bucatile de slanina se freaca cu sare si se aseaza strans in vas de lemn (ciubar).      (tratament naturist pentru potenta)                                                                                                            Dupa trei zile se pun in saramura mijlocie(950 g sare+5 l apa+10 g silitra+7 g zahar) in care se mai pune usturoi zdrobit,  foaie de dafin si piper boabe.  Bucatile de slanina se tin in saramura 8 zile,  dar in a 4-a zi se intorc.  Dupa scoaterea din saramura se spala cu apa calduta,  se pun la zvantat si se dau la fum pana ce devin rosu-inchis la culoare.

Slanina Afumata Slanina afumata

Noiembrie 30, 2009

Preparate din porc-Antricot afumat

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA — Etichete:, — bibiguli @ 5:08 pm

Se ia slanina de pe antricot,  taiem coastele cu barda in lungime de 12-15 cm.  Bucatile astfel formate se curata de grasime,  cu grija fara sa crestam carnea.  Se scoate maduva din vertebra.

Se freaca bucatile de antricot cu sare amestecata cu silitra( 100 g sare si 2 g silitra la 1 kg de carne).  Se tine carnea astfel 6 zile dupa care se pune in saramura mijlocie( 10 l apa +1, 9 kg sare de bucatarie+20 g silitra+15 g zahar) pentru alte 3 zile.  Dupa scoaterea din saramura,  se tine carnea la desarat 2-3 ore ,  in apa calduta,  se spala cu apa rece si dupa zvantat se da la fum.  Se pastreza agatat la loc rece si aerisit.

Ianuarie 15, 2009

Preparate din porc-Mititei

Filed under: RETETE CULINARE — Etichete:, — bibiguli @ 6:56 am

22.  MITITEI

Se prepara din carne de manzat,  pe cat posibil de la gat.  La fiecare kg de carne de manzat( bine curatata de tendoane si pielite) se socotesc 50 g carne de porc si 20 g osanza de vita.  Se toaca toate acestea foarte fin si se framanta cu urmatoarele condimente:  20 g sare,  piper pisat,  o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu si 1 g de silitra (pentru pastrarea culorii carnii).  Cantitatile de condimente se socotesc pentru fiecare kg de carne tocata(amestec).

Se framanta bine cu bulion de oase strecurat si racit.  Se pastreaza o zi la rece,  apoi se formeaza cu mana uda mititeii si se frig la gratar sau se prajesc in ulei.

Autori reteta:  GH. SZEKELY,  V.  SUCIU

Older Posts »

Creează un sit web gratuit sau un blog la WordPress.com.