Povestile lui Bibiguli

decembrie 15, 2009

Preparate din porc-slanina tiganeasca

Filed under: GASTRONOMIE ROMANEASCA — Etichete:, — bibiguli @ 1:13 pm

Se prepara din slanina de pe burta porcilor de aproximativ 100-120 kg.  Din slanina racita se scot coastele si se modeleaza bucati de 35-40 cm lungime si 15-20 cm latime.  Bucatile de slanina se freaca cu sare si se aseaza strans in vas de lemn (ciubar).      (tratament naturist pentru potenta)                                                                                                            Dupa trei zile se pun in saramura mijlocie(950 g sare+5 l apa+10 g silitra+7 g zahar) in care se mai pune usturoi zdrobit,  foaie de dafin si piper boabe.  Bucatile de slanina se tin in saramura 8 zile,  dar in a 4-a zi se intorc.  Dupa scoaterea din saramura se spala cu apa calduta,  se pun la zvantat si se dau la fum pana ce devin rosu-inchis la culoare.

Slanina Afumata Slanina afumata

Blog la WordPress.com.