Preparate din porc-Antricot afumat

Dupa ce se ia slanina de pe antricot,  taiem coastele cu barda in lungime de 12-15 cm.  Bucatile astfel formate se curata de grasime fara sa se cresteze carnea.  Se elimina maduva din vertebre.Se freaca bucatile de antricot cu sare amestecata cu silitra ( 100 g de sare si 2 g de silitra) ,  calculate pentru fiecare kg de carne.  Mai ales oasele trebuiesc frecate cu multa grija. Se tine carnea astfel  6 zile , dupa care se pune la saramura mijlocie (  10 l apa + 1,9 kg sare +  20 g silitra +  15 g zahar)  pentru inca 3 zile.  Dupa scoaterea din saramura,  se tine carnea la desarat 2-3 ore in apa calduta,  se spala cu apa rece si dupa zvantat se da la fum.

Autori:  Sekely si Suciu, experti culinari

foto;  sim.md

Preparate din peste-Saramura din macrou

 

4-5 macrouri de 200-300 g , frunze de leustean sau de telina, sare, piper, otet, apa.
Macroul curatat de intestine se coace pe gratar. Peste peste se toarna lichidul obtinut prin fierberea celorlalte ingrediente.
Autor : Garoafa Coman

Beneficii consum macrou :
1. Scade trigliceridele
Conform symptomfind.com, macroul are proprietatea de a scadea nivelul trigliceridelor, aflat in stransa legatura cu bolile de inima si accidentul cerebral, de a reduce riscul bolilor de inima, cobori colesterolul (unii spunand chiar ca ar fi mai eficient decat unele medicamente prescrise in mod curent) si chiar tensiunea. In plus, face vasele de sange sa fie mai elastice, imbunatatind si circulatia.

2. Reduce durerile articulare
Macroul este indicat in caz de artrita, pentru ca reduce durerea, rigiditatea arterelor, ceea ce face din acest tip de peste un adevarat supliment la medicamentele pentru artrita.

3. Previne cancerul
Acelasi peste, consumat frecvent, previne si cancerul, luptand in acelasi timp atunci cand boala s-a instalat deja, mai ales in caz de cancer mamar, de colon siprostata.

4. Favorizeaza slabirea
Macroul este indicat si in cazul in care se doreste slabirea, ajutand la descresterea tesutului adipos. Tot macroul regleaza metabolismul, scazand si nivelul zaharului din sange pe timpul noptii.

5. Mentine sanatatea mintala
Acelasi tip de peste este indicat si in pastrarea sanatatii mintale, mai multe studii aratand ca exista o legatura intre uleiul de peste si un risc scazut de depresie, suicid, schizofrenie si Alzheimer. In unele cazuri s-a observat chiar o intensificare a activitatii cerebrale si o imbunatatire a memoriei.

6. Stimuleaza imunitatea
In plus, macroul intareste si sistemul imunitar, imbunatatind toate functiile organismului, gratie vitaminelor si nutrientilor continuti.
Sursa beneficii: sanatate.bzi.ro

 foto:  petitchef.ro