Preparate din porc-Antricot afumat

Se ia slanina de pe antricot,  taiem coastele cu barda in lungime de 12-15 cm.  Bucatile astfel formate se curata de grasime,  cu grija fara sa crestam carnea.  Se scoate maduva din vertebra.

Se freaca bucatile de antricot cu sare amestecata cu silitra( 100 g sare si 2 g silitra la 1 kg de carne).  Se tine carnea astfel 6 zile dupa care se pune in saramura mijlocie( 10 l apa +1, 9 kg sare de bucatarie+20 g silitra+15 g zahar) pentru alte 3 zile.  Dupa scoaterea din saramura,  se tine carnea la desarat 2-3 ore ,  in apa calduta,  se spala cu apa rece si dupa zvantat se da la fum.  Se pastreza agatat la loc rece si aerisit.

Meniu de toamna copil sanatos 1-3 ani

7,30:  ceai cu 5% zahar

10,00:  spuma de piersici

13,00: supa crema de rosii cu smantana;  sufleu de legume cu branza;  placinta cu mere

16,30:  iaurt cu 5%biscuiti si 5% zahar

20.00: budinca de taietei cu sunca(parizer);  cafeade orz cu lapte si paine.

Autori dr: Caniola,  Palicari,  Capraru, Nanu

Aviz pediatru.

Placinta cu mere