Hrana vie-Cannelle

 

300 g de alune de padure crude, 100 g seminte de floarea soarelui(crude), 200 g de prune uscate si fara samburi, 100 g de smochine, 100 g de stafide, 1/2 lingurita de scortisoara macinata. crude, 100 g seminte de floarea soarelui(crude).

Se macina alunele si semintele, se toaca fructele uscate. Se amesteca ingredientele si se dau prin masina de tocat. Se fac mici bile care se dau prin faina de nuci sau seminte de susan.
Dr Ernst Gunter & Ingeborg.

Desert delicios recomandat calduros persoanelor constipate.

 

Vongole cu paste (Vongole alla pasta )

Ingrediente pentru 2 persoane

150 g de vongole, 110 g paste orechiette, 4 tomate cherrry, 1 pahar de vin alb, ulei de masline extravirgin, sare, piper.

Preparare : intr-un vas se fierb pastele si se pastreaza deoparte. Intr-o tigaie se pune ulei incins la foc iute si se adauga scoicile(palourdes ) foarte bine spalate. Se agita tigaia
din cand in cand, până se desfac. Apoi se adauga rosiile taiate in cuburi, sare, piper, vinul alb. Cand sosul a scazut la jumatate, compozitia obtinuta se adauga peste paste si se serveste imediat.
Vin recomandat: alb sec, de exemplu Riesling.

Datorita continutului redus de calorii si glucide, vongolele sunt recomandate in diabet si obezitate

Dovlecei cu omleta

 

250 g de dovlecei, 1 ceapa, 1 lingura de ulei, 4 oua, 4 linguri de lapte sau apa mnerala, sare, piper, nucsoara (muscat) 1 legatura de ceapa verde, 8 felii de paine.
Dovleceii se taie in felii, pe latime iar ceapa in mici cubulete. Se prajeste ceapa si dovleceii intr-o tigaie preincalzita, timp de 5 minute, pana se rumenesc usor. Batem ouale cu laptele sau apa minerala, condimentam si turnam peste dovlecei. Inchidem focul si lasam sa se intareasca omleta. Presaram deasupra ceapa verde si servim cu paine prajita.

Reteta Zepter, dr. E. Monarov

Recomandata ca mic dejun pentru persoanele fara probleme hepatice.

Supa de vongole( palourde) cu ghimbir si coriandru

Ingrediente pentru 10 portii.

3 kg de vongole, 300 g de dovlecei, 200 g de morcovi, 50 g de usturoi, 20 g de coriandru proaspat, 5 g de sare, 2 g de piper, ghimbir proaspat.

Preparare : legumele se curata, se spala, se taie in felii subtiri, apoi impreuna cu vongolele spalate sub jet de apa rece, se pun la fiert in apa clocotita timp de 3-4 minute, la foc mediu. Cand scoicile s-au deschis, inchidem focul, asezonam supa cu sare, piper , coriandru si ghimbir poaspat taiat foarte fin.
Se serveste calda cu paine prajita.

Sunt scoici mici foarte populare in Italia ( Spaghetti alla Vongole), Marea Britanie ( Clams chowder) si in Franta , numite palourde.

Hrana vie ( praline rustice)

 

100 g de smochine, 50 g de stafide, 50 g de banane uscate, 250 g de alune, 1/2 măr ras.

Se macina alunele , se toaca fructele uscate. Se amesteca toate ingredientele si se dau prin masina de tocat. Daca este prea vascos, se mai adauga alune. Se fac mici bile care se dau prin faina de nuci sau seminte de susan.
Dr. Ernst Gunter & Ingeborg.

Nu se recomanda in obezitate si diabet.

Preparate din moluste cefalopode-Salata de caracatita cu busuioc

Curatarea caracatitei;

-se taie corpul caracatitei in spatele ocilor si se desprinde de tentacule
-se taie in jurul ochilor si se scot intestinele
-se tine corpul ferm cu o mana si se indeparteaza pielea  gri- rosiatica
-se intoarce corpul ca o manusa, pe dos, se curata si se spala cu apa rece
-se indeparteaza pielea gri-rosiatica de pe tentacule
-se impinge cu un deget in mijlocul tentaculelor pana iese cavitatea bucala si se indeparteaza cu un cutit.

100 g caracatita proaspata : 18, 2 g proteine, 8,5 g lipide, 0 g carbohidrati, 5,8 g fier, 73 kcal.
Ingrediente pentru 10 portii.
2 kg caracatita, 50 g busuioc proaspat, 100 ml ulei de masline, Ricard (aperitiv ), 100 g usturoi, 300 g ceapa, 10 g cimbru proaspat, 10 g rozmarin proaspat, sare 5 g, piper 2 g, 100 ml suc de lamaie, 150 g telina apio, 30 g ghimbir proaspat, 500 g ardei gras, 100 g ceapa verde, otet balsamic 30 ml.
Caracatita se fierbe in apa clocotita cu sare si legime timp de 1 ora. Dupa fierbere legumele se taie in cuburi mici, ardeii se coc , se curata de coaja si se marineaza cu ulei de masline si otet balsamic. Caracatita fiarta se taie in felii subtiri se amesteca cu aperitivul Ricard , cu ulei de masline si cu restul legumelor. Salata de caracatita se serveste pe pat de ardei copt.

Recomandata in regim hipocaloric si diabet.

Hrana vie-Prajitura cu fructe si lastari

 

50 g din fiecare produs : smochine, curmale, stafide, prune, caise; cate 100 g de nuci si 100 g de lastari de grau, 1 lingurita de miere.
Se maruntesc fructele uscate, se macina nucile si impreuna cu graul se dau prin masina de tocat. Se amesteca mierea, se toarna compozitia in forme si se da la rece. Se rastoarna si se taie in felii inainte de a fi servita.
Dr. Ernst Gunter si Ingeborg.

Produs recomandat in eforturi fizice si intelectuale .

Praz in stil grecesc

 

2 legaturi de praz (750 g ), 200 ml de vin alb, 100ml ulei de masline, 1 lamaie, piper, dafin, rozmarin, 10-15 masline.
Se fierb impreuna vinul, uleiul de masline, piperul, rozmarinul si dafinul cu putina sare. Se pune prazul taiat la 5 cm , sa fiarba la abur. Se pune prazul fiert intr-un castron si peste el se toarna sosul, apoi se orneaza cu masline.

Reteta Zepter, dr. E. Monarov

Recomandat in regimuri hipocalorice.

Hrana vie-Placinta de fructe

 

Aluat de baza ( articolul anterior ), cateva caise uscate, feliute de banane, migdale macinate, fructe de sezon, smantana , miere.
Se toaca marunt caisele si se amesteca in aluatul de baza; se face un blat de 2 mm grosime si se aseaza pe fundul formelor. Desupra se pun feliute de banane, se presara faina de migdale si se adeasa un strat de fructe. Se fate tare smantana si se orneaza tarta adaugand putina miere.

Dr. Ernst Gunter si Ingeborg.

Nu se recomanda in diabet.

Anghinare umpluta

 

400 g de spanac, 4 bucati de anghinare, 1/4 ceasca de smantana, 4 oua, sos olandez.

Se taie cotorul si frunzele mai tari, din partea inferioara a anghinarei, de asemenea taiem varful si partea tare a fiecarei frunze, le spalam bine si le punem la fiert in aburi, 30 de minute. Se fierbe spanacul in aburi, timp de 15 minute. Golim anghinarea de miez si o umplem cu spanac tocat. Anghinarea umpluta se mai fierbe in abur 20 minute, apoi se adauga pe fiecare un ou fiert si sos olandez.

Fierberea oului in apa cu putin otet si sare: se bate oul si se pune cu lingura in apa clocotita ca sa fiarba 3-4 minute.
Reteta zepter., dr E. Monarov

Indicata in boli de ficat, fiere , reumatism, guta, exces de acizi uruci, colesterol crescut.