TOBA IN CASTRON
Pentru fiecare kg de carne de la capatana se socotesc 400 g aspic( vezi prepararea in art.1) si 100g morcov, 50 g ceapa, 10 g usturoi, 25 g sare, 1 g piper boabe. Carnea se fierbe impreuna cu zarzavaturile in apa care fierbe foarte incet si cand s-a inmuiat se strecoara si se taie cubulete de 3-4 cm. Daca avem si burta de vita curatata, fiarta si taiata fideluta, aceasta se pune in proportie de 200 g la 800 g cane de capatana fiarta. Se pune aspicul lichid intr-un castron de portelan- intr-un strat de 1/2 cm-peste care punem compozitia anterioara amestecata cu aspic( cu grija sa nu se sfarame). Se pune castronul la rece sa se inchege. Se ia castronul si se scufunda in apa fierbunte-un moment, se roteste usor castronul pana ce compozitia se desprinde de pe peretii vasului si continutul se acopera cu o tava care se rastoarna, pentru a pastra continutul pe tava.
In cazul ca nu avem aspic deja pregatit se fierb 2 picioare de porc odata cu carnea. Picioarele nu se folosesc la acest preparat.
Se pastreza la rece 2-3 zile, in frigider. 100 g toba contine 200 calorii. Se serveste felii cu sos de hrean.
Povestile lui Bibiguli 