Prepelite cu sos de vin

 

2 prepelite, 50 g de bacon, 2 snitele subtiri de vitel, 4 felii de sunca, 1 ceapa, 80 g unt, 1/2 l de vin alb, 1/4 l supa de carne, 1 lingura de faina, 1/2 lamaie, sare, piper.
Prepelitele le spalam si le curatam bine, le invelim in slanina , le punem sare si piper si le invelim in snitele de vitel, apoi le legam cu ata. In vasul zepter incalzit conform principiului general, rumenim ceapa taiata marunt si apoi adaugam prepelitele si le frigem pe ambele parti. Turnam apoi peste ele supa fierbinte si fierbem cu capac, inca 60 de minute. Cand carnea este gata, o scoatem, dam jos slanina si snitelele de vitel, iar prepelitele le tinem la caldura. Carnea de vitel si slanina le taiem marunt sau le tocam si le punem in supa. Punem acum prepelitele in vasul zepter, impreuna cu untul si turnam deasupra sosul. Punem putina faina in supa, pe care o turnam in vas si fierbem inabusit inca 10 minute. La sfarsit adaugam sucul de lamaie si prepelitele le servim cu sos.

Reteta de la Zepter, dr. E. Monarov

Datorita continutului nutritiv pe care il are, carnea de prepelita este utilizata in tratarea obezitatii, diabetului, colesterolului marit,boli de inima si in cazul proceselor de detoxifiere a organismului.
Carnea de prepelita este una din putinele carnuri recomandate spre a fi consumate frecvent, fara sa compromita sanatatea organismului ci, dimpotriva, au rol medical.Gustul carnii de prepelita este asemanator cu cel al carnii de pui, ea putand fi preparata similar cu aceasta. (sursa: e-prepelite.ro)

Discursul lui Jamie Oliver- Hrana sanatoasa-TED

http://raduungureanu.blogspot.ro/2014/01/jamie-oliver-discurs-superb.html

Preparate din vanat-Potarniche cu risotto

 

1 potarniche, 1 ceapa, 1 ceasca de orez, sare, piper.
Se curata pasarea, se spala, se scot maruntaie si se pun la fript atat pasarea, cat si maruntaiele. Se rumenesc si se scot mai intai maruntaiele. Peste potarniche se toarna ceapa si se frige putin, apoi adaugam orezul si apa necesara sa acoperim orezul. Potarnichea se serveste cu garnitura de orez.

Reteta de la Zepter, dr. E. Monarov.

Carnea de potarniche este bogata in fier si total lipsita de grasimi

Porumbei a la franciscana

 

2 porumbei, ficateii, inima si pipotele porumbeilor, 4 oua, 2 linguri de jaleș taiat marunt, 4 felii de paine alba, sare, piper. Porumbeii se curata si li se indeparteaza pielea, de la gat pana la pulpe. Din maruntaiele tocate, oua, paine taiata in cubulete, jales, patrunjel, facem un sos, il condimentam cu piper si sare si-l turnam in vas. Aripioarele se leaga in x pe spatele pasarii si infigem porumbeii in bete pentru frigare. Se frig porumbeii pe toate partile ca sa se rumeneasca. Dupa rumenire se mai frig inca 15 minute, la foc mic, cu vasul acoperit. Sosul din maruntaie, care a fost sub porumbei, se condimenteaza si se toarna deasupra.

Continut scazut de grasimi.
Reteta de la Zepter, autor, dr. E. Monarov (preluare)

 

Meniuri in hepatita cronica si ciroza hepatica

 

Meniul de iarna nr. 5

7,00 – lapte,gem, paine
10,00 – Cartofi copti umpluti cu sunca presata
13,00 – bors cu fainoase; musaca de carne cu pireu de cartofi; gris cu fructe din compot
16,00 – Suc de mere
19,00 – perisoare dietetice cu pireu de cartofi si salata de sfecla; compot
21,00 – doua linguri de branza de vaci

Cartofi copti umpluti cu sunca presata : 2 cartofi, 5 g unt, 1 felie de sunca presata. Cartofii copti in coaja, se scobesc de o parte din miez si se umplu cu amestecul de sunca, cartof si unt.

Musaca de carne cu piureu de cartofi : 300 g cartofi, 100 g carne, verdeata, cimbru, 2 linguri de lapte, 20 g unt, sare, 100 ml sos tomat dietetic.
Se toaca carnea si se amesteca cu verdeata si cimbru, cartofii curatati se fierb in apa si se amesteca cu unt si lapte. Se aseaza straturi alternative de piureu si carne tocata, Se coace la cuptor si se serveste fierbinte cu sos de rosii.

Se gateste fara ceapa doar cu suc de ceapa> Sunt interzise condimentele iuti, mustarul, otetul , cafeaua, cacao, bauturile alcoolice si fumatul.
Aviz medical.
Autor: Rozalia Muresanu( preluare)