RETETE aperitive-costita afumata(slanina de Gherla)

9. COSTITA AFUMATA( SLANINA DE GHERLA)

Costita striata cu carne se taie in bucati late de 15-20 cm si se freaca cu sare. Intre bucati se pun seminte de coriandru si se aseaza in vas de lemn. Dupa 3 zile, slanina se pune la saramura mijlocie (vezi reteta de kaiser) , in care se mai pun 1-2 foi dafin, piper boabe, usturoi, mult coriandru si ienupar. Saramura trebuie sa acopere bine toate toate bucatile de slanina. Durata tinerii in saramura este de 8 zile, in a patra zi se intorc in saramura. Dupa scoaterea din saramura se spala, se zvanta o  zi si apoi se da la fum rece si slab pentru doua zile.

10. BURTA FRIPTA

Se prepara din slanina carnoasa de pe burta, care se taie in felii de 10-12 cm lungime si 1,5 cm grosime. Feliile se cresteaza in travers la 1,5 cm distanta pe toata zona ce contine carne si apoi se aseaza acoperita cu lapte crud , pentru 10 minute, dupa care se scurg de lapte si se zvanta. Bucatile astfel obtinute se prajesc in multa untura fierbinte.

Costita afumata si burta afumata contin 62o calorii la 100 g de produs.