RETETE

4. SLANINA CU USTUROI

Se taie din costita fasii de 30/20 cm care se subtiaza pana la grosimea de 2 1/2 cm. Bucatile se freaca cu sare si se sareaza inca odata atunci cand se aseaza in vasul de sarat. Sararea tine 6 zile, iar dupa 3 zile bucatile se intorc. Dupa trecera celor 6 zile, bucatile de slanina se spala si se tin timp de 60 minute in apa la 80 grade Celsius. Dupa aceea slanina se freaca cu usturoi pisat si se atarna pe o bara pentru racit si zvantat.

5. SLANINA CU BOIA( papricata)

Bucatile de slanina de 30/15 cm si grose de 2-3 cm se sareaza si se pun in vas la sarat pentru 6 zile. A treia zi bucatile se intorc astfel ca acelea care au fost deasupra sa ajunga la fundul vasului. Dupa ce le scoatem de la sare, bucatile se spala si se pun sforile, apoi se fierb o 1/2 ora in apa fara clocot. Dupa fierbere slanina se presara cu boia de ardei dulce( 15 g/ kg) si usturoi pisat( % grame/kg), apoi se agata pentru racire.

100g slanina contine 9oo calorii. Contraindicatii: ca la pct. 3.